上什是中餐厨房中的一个工种，主要负责蒸制各类菜品。在中餐厨房中，各个位置有不同的职责，例如：
炉头 ：负责炒锅。
砧板 ：负责切菜。
上什 ：负责蒸炖煲，蒸制米饭、梅菜扣肉、清蒸鱼和各类海鲜等。
烧腊 ：负责制作烧鹅、叉烧以及卤水等。
冷档 ：负责凉菜。
打荷 ：协助厨师工作。
水台 ：负责杀鱼以及粗加工。
需要注意的是，“上什”这个词语的读音是“shàng shén”，与厨房的具体位置无关。
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